それぞれの学びの中で、即戦力を養い、ハイレベルな専門職を育成する。
パティシエ、ブーランジェ（パン職人）を育成します。お菓子の歴史や材料、パン作りにおいての小麦やイーストなどの材料について理論も学び、お菓子・パン作りの基礎を実習で身につけます。2006年完成の最新設備での実習はもちろん、1人で1ホールのケーキをつくる城南ならではの実習など、現場で必要な即戦力を身につけます。
調理師免許を取得できるコース。
日本料理、フランス料理、中国料理など、さまざまな料理の調理法や食文化を学びます。1回の実習で3〜4品について学び、伊勢海老を１人で1匹さばくなど、本格的な調理をします。「集団調理実習室」「レストランカフェ」で、チームワークや時間配分、調理方法、お客様に料理を出す方法やマナーを学びます。
パソコンやビジネスの能力を養います。パソコンを使って、映像や音楽、文章を上手く組み合わせた作品を作ったり、ビジネス文書に写真やグラフを入れ、説得力のある資料を作るための知識や方法を学びます。授業ではPowerPointを使い、プレゼン資料を作ります。また、授業の中で「礼法」があり、自然にビジネスマナーが身につきます。
短大ではめずらしい「司書資格」が取得できるコースです。本の分類やレファレンス（利用者の問い合わせに応えること）サービスなどを学びます。また、子どもにとっての図書館の大切さやいろいろなサービス、児童資料の種類や特性、児童室の運営についても学びます。
大阪総合保育大学と共用の新しい図書館(平成20年完成予定)で行う授業もあります。
